Người Nhật có thể nói là bậc thầy về “ thực phẩm lên men”. Người Nhật đã xây dựng một cơ thể có khả năng chống chọi với bệnh tật bằng cách lấy vi khuẩn sống có ích cho sức khỏe từ các thực phẩm lên men như Natto.
Tăng cường khả năng miễn dịch là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe khỏi các bệnh nhiễm trùng như mầm bệnh và vi rút và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Khả năng miễn dịch suy yếu khiến bạn dễ bị cảm lạnh hoặc mắc bệnh ung thư. Vì vậy, tăng cường khả năng miễn dịch là điều không thể thiếu trên hết để có thể sống khỏe mạnh và lâu dài. Vì vậy, điều quan trọng là chức năng khỏe mạnh và trẻ trung của ruột. Để giữ cho đường ruột sạch sẽ và khỏe mạnh, cần phải có một chế độ ăn uống trong đó các vi khuẩn tốt sống trong đường ruột càng hoạt động mạnh.
Người ta nói rằng có khoảng 100 loại và 100 nghìn tỷ vi khuẩn sống trong ruột của con người. Chìa khóa cho một cuộc sống khỏe mạnh và lâu dài là chức năng của những vi khuẩn đường ruột này. Enterobacteriaceae có thể được chia rộng rãi thành vi khuẩn tốt có ích cho sức khỏe và tuổi thọ, và vi khuẩn xấu gây ung thư ruột kết và suy yếu khả năng miễn dịch. Đại diện của vi khuẩn tốt là Bifizus. Được biết, do thói quen ăn uống và căng thẳng do ăn thịt, hoặc khi chúng ta già đi, ruột cũng già đi, số lượng vi khuẩn bifidus giảm, số lượng vi khuẩn xấu như Welsh và hư hỏng tăng lên, và ruột cũng yếu đi. Bifizus được phát hiện có các chức năng tuyệt vời như ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn gây bệnh, sản xuất vitamin, chống táo bón và tiêu chảy, phân hủy các chất gây ung thư.
Không còn nghi ngờ gì nữa, lý do tại sao người Nhật có thể sống lâu nhất trên thế giới là trong lịch sử họ thường ăn các loại thực phẩm lên men có tác dụng làm khỏe ruột.
Ví dụ, Natto rất giàu oligosaccharide và mùi hương mà Bifizus yêu thích, và nó tạo một lượng lớn vi khuẩn tốt để trẻ hoá tế bào đặc biệt là đường ruột.
